Dünyada turşu nasıl yapılır?

Dünya genelinde turşu yapma geleneği, her kültürde kendine has bir biçimde yaşatılmakta ve farklı malzemelerle zenginleştirilmektedir. Bu ferahlatıcı lezzetler, sadece yemekleri tamamlamakla kalmaz, aynı zamanda besinlerin saklanmasına yardımcı olur. Farklı coğrafyalarda farklı yöntemlerle hazırlanan turşular, her kültürün damak zevkini yansıtırken, sağlık açısından da birçok fayda sunar. Bu yazıda, turşunun nasıl yapıldığına dair çeşitli uluslararası örneklere göz atacağız.

Turşunun dünyadaki üretimi çeşitli ülkelerde farklı yöntemlerle yapılmaktadır. İşte bazı örnekler:

Türkiye: Türk turşuları genellikle sirke ve tuzlu su karışımıyla yapılır ve kırmızı pul biber, sarımsak ve limon gibi malzemelerle lezzetlendirilir. Türkiye'de lahana turşusu, salatalık turşusu, biber turşusu, erik turşusu ve havuç turşusu gibi sayısız çeşit bulunmaktadır. 

Kore: Kore'de turşu, "kimçi" olarak bilinir ve çeşitli sebzelerin baharatlarla fermante edilmesiyle yapılır. Genellikle Çin lahanası, havuç, yeşil soğan, sarımsak ve pul biber kullanılır. 

Hindistan: Hindistan'da turşu, "achar" adıyla anılır ve meyve ve sebzelerin baharatlarla fermante edilmesiyle yapılır. Mango acharı, limon acharı, acı biber acharı ve karışık sebze acharı gibi çeşitleri vardır. 

Japonya: Japonya'da turşu, "tsukemono" olarak adlandırılır ve sebzelerin tuz, soya sosu, pirinç sirkesi, miso ve bazen de sake ile fermante edilmesiyle yapılır. Turp tsukemono (daikon), salatalık tsukemono (kyuri) ve lahana tsukemono (hakusai) gibi çeşitleri bulunur. 

Orta Avrupa: Orta Avrupa'da, özellikle Almanya ve Polonya'da, lahana turşusu olarak bilinen "sauerkraut" oldukça popülerdir. Bu turşu, beyaz lahananın tuzla ovulması ve ardından fermante edilmesiyle yapılır. 

1. Türkiye: Türk turşuları genellikle sirke ve tuzlu su karışımıyla yapılır ve kırmızı pul biber, sarımsak ve limon gibi malzemelerle lezzetlendirilir. Türkiye'de lahana turşusu, salatalık turşusu, biber turşusu, erik turşusu ve havuç turşusu gibi sayısız çeşit bulunmaktadır. 
2. Kore: Kore'de turşu, "kimçi" olarak bilinir ve çeşitli sebzelerin baharatlarla fermante edilmesiyle yapılır. Genellikle Çin lahanası, havuç, yeşil soğan, sarımsak ve pul biber kullanılır. 
3. Hindistan: Hindistan'da turşu, "achar" adıyla anılır ve meyve ve sebzelerin baharatlarla fermante edilmesiyle yapılır. Mango acharı, limon acharı, acı biber acharı ve karışık sebze acharı gibi çeşitleri vardır. 
4. Japonya: Japonya'da turşu, "tsukemono" olarak adlandırılır ve sebzelerin tuz, soya sosu, pirinç sirkesi, miso ve bazen de sake ile fermante edilmesiyle yapılır. Turp tsukemono (daikon), salatalık tsukemono (kyuri) ve lahana tsukemono (hakusai) gibi çeşitleri bulunur. 
5. Orta Avrupa: Orta Avrupa'da, özellikle Almanya ve Polonya'da, lahana turşusu olarak bilinen "sauerkraut" oldukça popülerdir. Bu turşu, beyaz lahananın tuzla ovulması ve ardından fermante edilmesiyle yapılır.